「大晦日」には何を召し上がりますか？
地域によっては、おせち料理を食べながら年を越すところもあるようですが、一般的には、おせち料理は年が明けた1月1日に食べるものでしょう。
「大晦日」に何を食べるかはご家庭によって違いがあると思います。
しかし、「大晦日」は何かと忙しいでしょう。
本稿では大晦日のオススメの料理を紹介します。
年越し蕎麦ならぬ「そば鍋」を食べる！
特に、おせち料理を作った台所はいっぱいになっているかもしれません。
しかも、夜11時頃になると「年越し蕎麦」の用意。
お母さんは大変です。
ということで、おススメの「大晦日」料理は「そば鍋」です。
そば鍋は料亭の料理のようですが、作り方は実にシンプル。
鍋に出汁を入れて、素焼きにしたネギを入れる。
あとは好みで、刻んだ三つ葉や柚子、わさび、油揚げ、天かすなどを準備します。
ちょっと豪勢にするなら、鴨肉やしゃぶしゃぶ用のお肉があってもよいでしょう。
茹でた蕎麦をさっと鍋にくぐらせて好みの具をのせれば完成です。
夕食と夜の「年越し蕎麦」もこれにて終了。
他に寂しければ刺身などを準備すれば、お酒にも合います。
美味しくお母さんにも優しいメニューです。
是非お試しください！
年取りのおかず（ご馳走）を食べる！
「大晦日」には、「年取りのおかず」を食べて「年取り」をする家庭があります。
昔は、年齢の計算はお誕生日ではなくお正月が規準でした。
お正月がくると、みんなが1つ年をとることになります。
また、旧暦では日が沈むと１日は終わり、翌日がやってくると考えられていたことから、「大晦日」の日暮れと共に1年は終わって、新しい年が始まります。
年神様と呼ばれるお正月の神様を家族みんなで迎えて、みんなで1つ年を取る。
そんな「大晦日」に家族揃って食べる行事を「年取り」、その時のごちそうを「年取りのおかず」と言いました。
煮物を食べる！
今でも地域に伝わる「年取り」の行事と「年取りのおかず」があります。
どのようなものかと言うと、各家庭で代々受け継がれるおふくろの味なので「これではないといけない」と言い切れるレシピはありませんが、大まかに言うと「煮物」のことです。
大鍋に、煮干しで出汁をとって、大根やごぼう、里芋、にんじんなどの野菜やこんにゃく、豆腐、糸昆布などの7種類か9種類（奇数が多い）の具材をみりんやしょう油などで煮た煮物です。
主に家の畑で採れた野菜を使い、「今年もたくさんの美味しい野菜をありがとうございます。」と歳神様に差し上げる意味があったようです。
また、「今年は食べられないほどの食糧があった。来年もこんな年であって欲しい。」と願ったことから、あえて大鍋で煮たそうです。
そのため、三が日の間は毎日火を入れて、副食として食べます。
家庭によって呼び名も変わり「こきしょ煮」、「ごった煮」、「だいこざい」、「旨煮」、「おさい」、「煮しめ」など様々です。
ブリ（鰤）を食べる！
ブリは古今、出世魚として広く知られており、大きさによって、地域によって”呼称”が”故障”しちまぅほど素敵に変わる。
江戸時代以前は元服や出世すると名前が変わることが多く、この様相が成長するにつれ名前が変わるブリと近似していたことから、正月に食べると「めでたい」ということで祝い事や門出を奉祝する際に食されるようになった。
特に冬季のブリは、オッさんのド頭のごとく脂が乗りまくっていて美味さが倍増している時期でも‥あっちゃぅ。..オッさんのド頭は脂臭い
大根や旬の野菜と煮込んだりして食べるのがオススメ♡
東日本では鮭を食べた⁉️
東日本ではブリではなく、新巻鮭を食べることが多い。
新巻鮭と呼ばれる理由は、長期保存できる塩鮭を贈答する際、「鮭」が「裂け」に通じ、縁起が悪いとされたため、藁で巻いて贈答品とした。
尚、「新巻（あらまき）」とは、塩漬にした魚を藁や竹皮などで包み込み、長期保存できるようにしたもので本来、「荒巻」と書く。
